agricultureСельское хозяйство и экосистемы в современном мире: региональные и межстрановые исследованияThe Agriculture and Ecosystems in Modern World: Regional and Inter countries’ researchКалмыцкий государственный университет им. Б.Б. Городовикова10.53315/2949-1231-2023-2-4-51-57agriculture-48Research ArticleЖИВОТНОВОДСТВОLIVESTOCK PRODUCTIONИнновационные методы повышения качества и безопасности молокаInnovative methods for improving the quality and safety of milkОлесюкА. П.OlesyukA. P.

Кандидат биологических наук, доцент

г. Москва

Candidate of Biological Sciences, Associate Professor

Moscow

ЯковлевР. В.YakovlevR. V.

Магистр

г. Москва

Master’s student

Moscow

Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. ТимирязеваРоссияRussian State Agrarian University – MSHA them K. A. TimiryazevaRussian Federation202315012024245157Copyright © Олесюк А.П., Яковлев Р.В., 20242024Олесюк А.П., Яковлев Р.В.Olesyuk A.P., Yakovlev R.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.agrokalmsu.ru/jour/article/view/48

В статье рассмотрены инновационные методы повышения качества и безопасности молока. Современные методы обработки молока, показатели, характеризующие качество молока. Инновационные способы упаковки молока

The article discusses innovative methods for improving the quality and safety of milk. Modern methods of milk processing, indicators characterizing the quality of milk. Innovative ways of packaging milk

инновационные способыупаковочные материалыбезопасность и качество продукциитехнологические методымикробиологические процессыперспективы развитияinnovative methodspackaging materialsproduct safety and qualitytechnological methodsmicrobiological processesdevelopment prospectsReferencesАнтибиотикочувствительность отдельных штаммов лактобактерий и дрожжей кисломолочных продуктов различных географических групп /Сидоренко О.Д., Харькова А.П. / Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2014. № 2. с. 148-153.Antibiotic sensitivity of individual strains of lactobacilli and yeasts of fermented milk products of various geographical groups /Sidorenko O.D., Kharkova A.P. / News of the Timiryazev Agricultural Academy. 2014. No. 2. p. 148-153.Изменение показателей качества молока под воздействием ингибиторов Родионов Г.В., Олесюк А.П. / В сборнике: Доклады ТСХА. 2020 г. с. 498-502.Changes in milk quality indicators under the influence of inhibitors Rodionov G.V., Olesyuk A.P. / In the collection: Reports of TSHA. 2020 p. 498-502.Горлов, И.Ф. Инновационные способы обработки молока/ И.Ф. Горлов, Т.В. Каренгина, II.II. Мосолова // Официальный бюллетень «Изобретения. Полезные модели», RU 2216192, 2003. 32. – с. 356.Gorlov, I.F. Innovative methods of milk processing / I.F. Gorlov, T.V. Karengina, II.II. Mosolova // Official bulletin “Inventions. Utility models”, RU 2216192, 2003. 32. – p. 356.Горлов, И.Ф. Способ повышения качества молока / И.Ф. Горлов, Н.И. Мосо.пова, А.К. Загорева, H.A. Лупачева, С.М. Вельский // Официальный бюллетень «Изобретения. Полезные модели», RU 2222965, 2004. – № 4 (III ч.). – с. 423.Gorlov, I.F. Method for improving the quality of milk / I.F. Gorlov, N.I. Mosopova, A.K. Zagoreva, H.A. Lupacheva, S.M. Velsky // Official bulletin “Inventions. Utility models”, RU 2222965, 2004. – No. 4 (III part). – With. 423.Родионов, Г.В. Технология производства молока: учебник / Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, В.И. Остроухова. — Санкт-Петербург: Лань, 2019 г. — 304 с.Rodionov, G.V. Milk production technology: textbook / G.V. Rodionov, L.P. Tabakova, V.I. Ostroukhova. — St. Petersburg: Lan, 2019 — 304 p.Современное состояние и перспективы развития животноводства России и стран СНГ / Трухачев В.И., Юлдашбаев Ю.А., Свинарев И.Ю., Амерханов Х.А., Прохоров И.П., Соловьева О.И., Демин В.А., Буряков Н.П., Кидов А.А., Селионова М.И., Маннапов А.Г., Иванова О.В., Семак А.Э., Ксенофонтов Д.А., Дюлёьгер Г.П., Латынина Е.С., Малородов В.В., Савчук С.В., Олесюк А.П., Сергеенкова Н.А. и др.Current state and prospects for the development of livestock farming in Russia and the CIS countries / Trukhachev V.I., Yuldashbaev Yu.A., Svinarev I.Yu., Amerkhanov Kh.A., Prokhorov I.P., Solovyova O.I., Demin V.A., Buryakov N.P., Kidov A.A., Selionova M.I., Mannapov A.G., Ivanova O.V., Semak A.E., Ksenofontov D.A., Dyulger G. P., Latynina E.S., Malorodov V.V., Savchuk S.V., Olesyuk A.P., Sergeenkova N.A. and etc.Трухачев, В. И. Молоко: состояние и проблемы производства: монография / В.И. Трухачев, И.В. Капустин, Н.З. Злыднев, Е.И. Капустина. — Санкт-Петербург: Лань, 2018 г. — 300 с.Trukhachev, V.I. Milk: state and problems of production: monograph / V.I. Trukhachev, I.V. Kapustin, N.Z. Zlydnev, E.I. Kapustina. — St. Petersburg: Lan, 2018 — 300 p.Качество и безопасность молока и молочных продуктов в зависимости от ингибиторов микроорганизмов Олесюк А.П. / диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева». 2019Quality and safety of milk and dairy products depending on microorganism inhibitors Olesyuk A.P. / dissertation for the degree of candidate of biological sciences / Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “Russian State Agrarian University – Moscow Agricultural Academy named after K.A. Timiryazev.” 2019Кузнецов, А. Ф. Инновации в области упаковки: учебник / А.Ф. Кузнецов, В.Г. Тюрин, В.Г. Семенов, В.Г. Софронов. — Санкт-Петербург: Лань, 2023. — 380 с.Kuznetsov, A.F. Innovations in the field of packaging: textbook / A.F. Kuznetsov, V.G. Tyurin, V.G. Semenov, V.G. Sofronov. – St. Petersburg: Lan, 2023. – 380 p.Полиэтиленовая упаковка с микрочастицами серебра и цинка, и ее влияние на качество молока / Родионов Г.В., Олесюк А.П., Колтинова Е.Я., Егоров В.В., Малофеева Н.А., Ощепков М.С. // Известия Высших учебных заведений. Серия: Химия и химическая Технология. 2021. Т. 64. № 3. С. 82-91.Polyethylene packaging with microparticles of silver and zinc, and its influence on the quality of milk / Rodionov G.V., Olesyuk A.P., Koltinova E.Ya., Egorov V.V., Malofeeva N.A., Oshchepkov M. WITH. // News of Higher Educational Institutions. Series: Chemistry and Chemical Technology. 2021. T. 64. No. 3. P. 82-91.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.